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南瓜泥

(資料圖片)

來練習(xí)

1、南瓜洗凈，去皮切塊。

2.南瓜切塊蒸15分鐘。

3、將肉末放入碗中，加入鹽、一品鮮醬油、姜粉拌勻。

4、蒸好的南瓜出鍋，磨成南瓜泥。

5、鍋內(nèi)放油，將調(diào)好的肉末放入鍋中翻炒一分鐘。

6、將南瓜泥放入鍋中和肉末一起翻炒1分鐘，然后關(guān)火，起鍋。

脆皮雞

原料：雞1只（約1500克）、焦糖30克、浙醋75克、料酒50克、藥明15克、大蔥20克、調(diào)味料（花椒、八角各5克、桂皮、山奈、藥草6克、丁香2克、沙姜6克、甘草5克）、食鹽8克、淀粉80克、高湯2公斤、色拉油。

來練習(xí)

1、雞宰殺干凈。將香料放入湯鍋中，加入高湯、藥明、蔥、料酒小火煮1.5小時，加鹽調(diào)成鹵水。

2、將雞肉放入熱鹽水中小火煮熟，取出雞肉，掛在鐵鉤上檢查水分；將60克焦糖、醋、淀粉和開水混合調(diào)成糊狀，均勻涂抹在雞肉上，置于通風(fēng)口。晾干4小時。

3、鍋中放入色拉油，70%熱時，將雞肉放入小火煎3分鐘至表皮呈鮮紅色，取出后放入鍋中中火煎.加熱2分鐘至表皮變紅，取出裝盤。

生產(chǎn)密鑰：

1.腌制雞肉時不要用中火或大火。你需要用小火來保證雞皮的完整性和足夠的味道。

番茄炒蛋

材料：新鮮西紅柿2個，選紅軟的西紅柿，雞蛋3個，小蔥少許，蔥花。

來練習(xí)

1、先把番茄皮去掉，因為番茄皮影響口感，所以一定要去掉。然后將西紅柿切成片。

2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽和水拌勻。我喜歡加一點水，讓它更嫩更清爽。其實有些人喜歡吃老一點的雞蛋塊，所以可以合大家的口味。

3、開大火，開鍋，燒熱鍋，倒入適量的植物油，將雞蛋滑入鍋中翻炒至定型，取出鍋，繼續(xù)放入西紅柿。西紅柿在鍋里炒軟，可以稍微翻炒一下，混合汁更好，加雞蛋塊。我個人喜歡用平底鍋來做，也可以把雞蛋切片到平底鍋的一側(cè)，加入西紅柿炒。

自制紅燒豆腐

原料：老豆腐580克，鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜蒂30克；150毫升飲用水調(diào)料：醬油12.8克（生抽多，老抽少），鹽1茶匙，植物油2湯匙

來練習(xí)：

1.準備好所有需要的食材并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切碎，芹菜切段；

2、燒熱平底鍋（我用的是不粘鍋），加入植物油，將豆腐一個個放入鍋中；3、煎至兩面發(fā)黃撈出；（我用了兩鍋炸完）鍋里還有底油，加入香菇小火燉出香味；

4.加入切碎的胡蘿卜翻炒出香味；倒入炸好的豆腐，再倒入150ml水；倒入醬油和一茶匙鹽，拌勻，水開后煮1分鐘；

標簽：

超級下飯的幾道家常菜，葷素搭配營養(yǎng)豐富，學(xué)會家人就有口福